Postre de tapioca y coco

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Ingredients

  • 1 taza de nata liquida (half and half
  • 1/3 de azucar
  • cascara de un limon
  • 2 tazas de leche de coco
  • 2 cucharadas de tapioca granulada (pearls
  • 1 huevo batido, grande
  • una pizca de gengibre
  • una cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Tajadas de mango para la hora de servir

Preparation

En una olla mediana, ponga a hervir a medio fuego la nata liquida con el azucar y la cascara de limon revolviendo con frecuencia. Dejela enfriar por 2 minutos. Cuele la mezcla y deseche la cascara del limon. Limpie y seque la olla.

En la misma olla, una la mezcla con la leche de coco y la tapioca. Dejela asentarse por 10 minutos. Agregele el huevo y el gengibre batiendo constantemente a fuego mediano hasta que hierva. Retirela del fuego y agregue la vainilla. Transferencia a un tazon de fuente medio. Cubralo con papel plastico para que no se le forme una pelicula. Dejelo enfriar a temperatura ambiente. Luego, pongalo en el refrigerador. Sirvalo con las tajadas de mango.