Empanadas de queso de veta azul y cebollas

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Ingredients

  • 3 tazas de harina
  • 1 taza de manteca vegetal
  • sal
  • 1 taza de agua fria
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 libras de cebollas, cortadas primero a la mitad y luego porciones finas pimienta
  • 1 taza de datiles picados (aproximadamente 2 onzas)
  • 1 cucharadita de vinagre balsamico
  • 1 huevo grande
  • 3 onzas de queso cabrales u otro queso de veta azul (blue cheese)

Preparation

En una procesadora de alimentos, mezcle la manteca vegetal y la harina con el boton de pulsar, hasta que la mezcla obtenga un aspecto arenoso. Luego, siempre utilizand o el boton de pulsar, anada el agua en un chorro fino hasta que la masa forme una bola. Dividala a la mitad para formar dos masas redondas. Cubralas con plastico y pongalas en el refrigerador por 30 minutos.

Mientras tanto, en una sarten grande, caliente el aceite de oliva y la taza de agua a fuego alto. Anada las cebollas y cocinelas por aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que el agua se evapore y las cebollas comiencen a crepitar. Baje el fuego y cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas esten doradas. Retirelas del fuego y anada los datiles, el vinagre, y la sal y la pimienta al gusto. Dejelas enfriar completamente.

Mientras se enfrian, caliente el horno a 400 degrees . En una superficie previamente cubierta con harina, corte la masa en seis partes iguales. Use un rodillo para estirarlas y un plato de sies pulgadas de diametro como guia para crear circulos.

En un cuenco pequeno, bata un huevo con una cucharadita de agua. Reparta las cebollas en partes iguales en cada uno de los doce circulos de masa y agrege una cucharadita de queso. Humedezca las orilla con el huevo batido y doblelos para formar medias lunas. Presione los bordes para sellar las empanadas o doblelos de forma decorativa si lo prefiere.

Coloque las empanadas en papel de hornear. Con una brocha, cubralas con lo que sobro del huevo batido. Horneelas por 20 o 25 minutos, hasta que esten doradas. Dejelas enfriar por 15 minutos antes de servirlas.