Croquetas de pollo y jamon serrano

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Ingredients

  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 cucharadita de tomillo cortado fino
  • Una pizca de nuez moscada molida
  • 1 taza de trocitos de pollo previamente cocinados, preferiblemente carne de muslo
  • 1 taza de jamon serrano picado
  • sal y pimienta
  • 3 huevos grandes
  • 4 tazas de hojuelas de maiz, trituradas
  • 2 tazas de aceite vegetal

Preparation

En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue seis cucharadas de harina, moviendo continuamente por 1 minuto. Continue moviendo por 1 o 2 minutos mientras, gradualmente, agrega la leche hasta que la mezcla se espese y tenga un aspecto transparente. Anada el tomillo y la nuez mozcada. Luego, agregue el pollo, el jamon, la sal y la pimienta al gusto, y mezclelo todo. Coloque la masa en el refrigerador toda la noche, o por lo menos dos horas, hasta que la masa este firme.

Coloque el resto de la harina en un plato llano. Bata tres huevos en otro recipiente y agregele las hojuelas de maiz trituradas. Tenga a mano una hoja de papel de hornear. Con una cuchara sopera, separe porciones de la masa y deles forma, aproximadamente de 2 por 1 pulgadas. Paselas primero por los huevos batidos y luego por la harina. Coloquelas en la hoja de hornear.

En una sarten grande, caliente el aceite a fuego entre mediano y alto. Fria la mitad de las croquetas hasta que esten doradas o por 2 o 3 minutos. Utilice una espumadera para colocarlas en papel toalla. Fria el resto de las croquetas y sirvalas caliente.