Cazuela de Manzanas
Daisy Martinez
From Every Day with Rachael Ray
November 2007
CUATRO PORCIONES
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
2 manzanas Roma, cortadas en dos a lo largo, sin corazón o semillas.
Zumo de un limón
1 batata
1 taza de calabaza, cortadas en cubos de 1/2 pulgaga (puede usar varios tipos de calabazín o "squash")
1 1/2 taza de azúcar moreno
1/4 de cucharadita de canela molida
1/8 de cucharadita de clavos
1/8 de cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de nata
1 cucharada de mantequilla derretida
Nata batida o helado de vainilla para servirlo (Crema Chantilly)
1. Caliente el horno con anterioridad a 375°. Póngale zumo de limón a las manzanas en la parte cortada. En un recipiente de hornear, previamente engrasado, coloque las mitades de manzana con la parte cortada hacia abajo. Hornéelas por 20 ó 25 minutos o hasta que estén suaves.
2. Lave bien la batata. Perfórela con un tenedor en varias partes, envuélvala en un papel toalla y colóquela en el microondas por 5 minutos.
3. En una sartén mediana, ponga la calabaza y cúbrala con agua fría. Cuando el agua esté hirviendo, cocínela por 15 minutos o hasta que esté blanda. Escúrrala y haga un puré agregándole la batata cocida, el azúcar, la canela, los clavos y la nuez moscada.
4. Saque las manzanas del horno y con un utensilio de hacer bolitas, saque la masa de las manzanas y deje una cáscara de un 1/4 de pulgada de espesor. Haga un puré con las manzanas asadas y con un agitador de mano, incorpórelas a la mezcla. Agrégueles la nata y la mantequilla.
5. Rellene las cáscaras de manzana con la masa y colóquelas en un recipiente de hornear. Colóquelas en el horno y póngalas a la brasa por 3 ó 4 minutos o hasta que estén doradas. Sírvalas con la nata batida o el helado.
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