Arroz frito a la peruana
Daisy Martinez
From Every Day with Rachael Ray
May 2008
6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Aceite de cocinar en aerosol
2 huevos grandes batidos
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 libra de camarones medianos, limpios
2 tazaz de chorizo picado (aproximadamente 8 onzas)
1 cebolla cortada en trozos de 1/2 pulgada
4 tazas de arroz blanco, previamente cocinado
1/4 taza de salsa de soya
2 cucharadas de jerez
Cilantro picado para adornar
1. Calentar una sartén a fuego alto y cubrir con rociar con el aceite en aerosol. Agregar la mitad de los huevos batidos y cubrir todo el fondo de la sartén. Cocine por un minuto. Separe la sartén del fuego, voltee la tortilla y deje cocinar por otro minuto. Coloque la tortilla en una tabla de cortar y repita el proceso con el resto de los huevos batidos. Enrosque las tortillas y córtelas en tiras de 1/4 de pulgada de ancho. Separe.
2. En una sartén, caliente a fuego alto el aceite de ajonjolí. Agregue los camarones, el chorizo y la cebolla, y cocine revolviendo constantemente hasta que los camarones estén opacos o por 1 ó 2 minutos. Añada el arroz y rocíe con la salsa de soya y el jerez, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Póngales las tiras de huevo y adorne con el cilantro.
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