Salsa de Alcachofas y Chipotle
Daisy Martinez
From Every Day with Rachael Ray
December-January 2008
DOS TAZAS
Tiempo de preparación: 5 minutos
1/4 de taza cilantro picado
1 diente de ajo
1 lata de chipotle en adobo
1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofas. Deben escurrirse.
1/2 taza de queso blanco mexicano rallado. Puede ser queso Cotija.
1/4 de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de zumo de limón
Tortillas o chips de plátanos para servir.
1. Use la procesadora de alimentos para cortar el cilantro, el ajo y el chipotle despegándo la mezcla una o dos veces de las paredes de la procesadora. Añada las alcachofas, el queso, el aceite de oliva y el zumo de limón. Mezcle intermitentemente por 8 segundos o hasta que la mezcla esté suave.
2. Sirva, acompañada de las tortillas.
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