Sopa de Mariscos

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Ingredients

  • 1 envase de pimientos morrones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla picada en trozos pequenos
  • 3 dientes de ajo picados en trozos pequenos
  • 1 chile serrano picado en trozos pequenos
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de caldo de mariscos o de almejas
  • 2 latas de 13.5 onzas de leche de coco
  • 3 tallos de apio, picados en trozos pequenos (1 taza)
  • 1 papa amarilla grande (Yuko gold) cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 taza de habas limas congeladas
  • 3 libras de mariscos mixtos (almejas, mejillones, camarones limpios y vieiras)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de cilandro picado Agregar a la hora de servir

Preparation

Pase el pimiento morron por la licuadora y separe. Caliente el aceite de oliva a medio fuego en una olla de hierro. Agregue la cebolla, el ajo y el chile serrano, y sofria por 2 minutos. Baje el fuego y agregue la harina. A fuego lento, mezcle la harina con el sofrito. Agregue la pasta de tomate, el pure de pimiento y el caldo. Suba el fuego y anada la leche de coco. Agregue el apio y las habas limas y deje hervir. Luego, baje el fuego y cocine por 15 minutos a fuego mediano.

Agregue las almejas y los mejillones y cocinelos por aproximadamente 5 minutos o hasta que se abran. Anada los camarones y las vieiras y cocinen hasta que esten opacos o por 2 minutos. Elimine las almejas y mejillones que no abrieron. Poner sal y pimienta al gusto. Adorne con el cilantro.