Chuletas de carnero con chile

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Ingredients

  • 2 costillares de carnero (aproximadamente 4 libras en total)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1/4 de taza de cebollas picadas en trozos pequenos
  • 3 dientes de ajo picados en trozos pequenos
  • 3/4 de taza migajas de pan italiano
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/8 de cucharadita de comino molido
  • La cascara molida de un limon
  • 2 latas de chipotles en adobo (separar 1 cucharada de la salsa)
  • 1/2 pomo de pimmientos morrones asados

Preparation

Precalentar el horne a 375 degrees . Sazone el carnero con sal y pimienta. Caliente una sarten grande. Coloque uno de los costillares con la grasa hacia abajo y cocine hasta que este dorado o se haya derretido la grasa (aproximadamente 3 minutos). Separe. Repita lo mismo con la segunda pieza. Vuelva a colocar la primera pieza en la sarten y coloque las dos piezas una contra la otra de manera que queden paradas en la sarten. Cocinelas por otros 2 minutos. Dejelas enfriar.

En otra sarten, caliente el aceite de oliva a medio fuego. Rehogue la cebolla y el ajo por 2 o tres minutos o hasta que esten suaves y aromaticos. Agregue las migas de pan. Baje el fuego y anada el oregano, el chile molido, el comino, la sal y la pimienta. Cocine revolviendo constantemente por 2 minutos o hasta que esten tostados y aromaticos. Retire del fuego y agregue la cascara de limon. Separe.

Pase los chiplotes por la licuadora. Separe la salsa y el pimiento. Cubra la carne de las piezas de carnero con el pure de pimientos usando una cuchara pequena o una espatula. Agrege la mezcla de las migas de pan y presionela para que se adhiera a las chuletas. Coloque las piezas una junto a la otra, como lo hizo en la sarten al principio, y cocine a la brasa por 25 minutos. Deje la carne medio cocinada.